Kakao alkalizowane, nazywane także kakao Dutch lub kakao o wysokim pH, to kakao w proszku poddane procesowi alkalizacji. W tym procesie kakao poddaje się działaniu alkalicznym, co prowadzi do zmniejszenia kwasowości kakao i zwiększenia pH.

Podczas tradycyjnego procesu wytwarzania kakao, nasiona kakao są zbierane, fermentowane, suszone i prażone. Następnie nasiona są rozdrabniane, co prowadzi do powstania masy kakaowej, która jest następnie poddawana procesowi tłoczenia, aby uzyskać kakao w proszku. W przypadku kakao alkalizowanego, proces ten jest uzupełniony o etap alkaliczacji.

➡️ Parametry:

✅ Kraj pochodzenia: Niemcy

✅ Konsystencja: sypka

✅ Składniki: proszek kakaowy, regulator kwasowości E501, węglan potasu

✅ Barwa: brązowa

✅ Zapach: charakterystyczny dla użytych składników, bez posmaków obcych

✅ Warunki przechowywania: pomieszczenia suche, wilgotność względna do 75%, temperatura max. 25°C, chronić od światła

✅ Opakowanie: saszetka typu doypack z zamknięciem strunowym

Wartości odzywcze w 100g produktu:

• Wartości energetyczne: 313 kcal/1302 kJ
• Tłuszcze: 11g w tym kwasy tłuszczowe: 6,8g
• Węglowodany: 12,5g w tym cukry: 1g
• Białko: 22g
• Sól: 75mg

➡️ Zalety kakao alkalizowanego:

✅ ma łagodniejszy smak i mniej kwaśny posmak w porównaniu z niealkalizowanym kakao, dzięki czemu jest bardziej uniwersalny w zastosowaniach kulinaranych.

✅ ma ciemniejszy kolor i bardziej jednolitą fakturę, co czyni go idealnym składnikiem w produkcji czekolady, ciast, deserów i innych wyrobów cukierniczych.

✅ mniej kwaśne pH może również pomóc w łagodzeniu objawów zgagi i niestrawności u osób wrażliwych na kwasowość.

➡️ Wady kakao alkalizowanego:

✅ proces alkaliczacji może prowadzić do utraty części wartości odżywczych, takich jak przeciwutleniacze i flavonoidy, które pomagają w ochronie przed chorobami serca i miażdżycą.

✅ w niektórych przypadkach, dodawanie substancji alkalizującej (np. wodorotlenku potasu) do kakao może być szkodliwe dla zdrowia, zwłaszcza w dużych ilościach.

✅ Produkty z kakao alkalizowanego są często przetwarzane i zawierają dodatki, takie jak cukier i tłuszcze trans, co może prowadzić do nadwagi, chorób serca i cukrzycy.

Dla tego produktu nie napisano jeszcze recenzji!

Właściciel sklepu internetowego nie gwarantuje, że publikowane opinie pochodzą od konsumentów, którzy używali danego produktu lub go kupili.